Bitterballen met Schiedams koffiedik

SCHIEDAM - De gemeente Schiedam zet een nieuwe stap in de richting van duurzaam koffiedrinken. Schiedams koffiedik krijgt nu een tweede leven als voedingsbodem voor lokaal gekweekte oesterzwammen. Wethouder Patricia van Aaken gaf vandaag het startsein voor de samenwerking met Douwe Egberts en Rotter Zwam onder het genot van een bitterbal van oesterzwammen.

Twee keer per week wordt het Schiedams koffiedik, het restproduct van koffie, opgehaald door RotterZwam. Op jaarbasis gaat het om 3000 kilo koffiedik van circa 450.000 kopjes koffie. Daarmee kan RotterZwam zo’n 600 kilo oesterzwammen kweken. Dit gebeurt in BlueCity aan de Maasboulevard in Rotterdam, waar voorheen zwembad Tropicana zat. De zwammen worden verwerkt in kroketten en bitterballen die verkocht worden aan horeca.

Dat wekte de nieuwsgierigheid van Jan-Willem de Boer.