Spaans restaurant in 'de Parel'

Blanco Alcaíno en Stam in de bodega

SCHIEDAM - Schiedam krijgt een nieuw Spaans restaurant. In wat velen nog kennen als 'de Parel', op de Hoogstraat, bijna bij de Grote Markt, komt La Follonera. Letterlijk: 'karakter en passie' in het Spaans. Maar een goeie vertaling is ook: 'gezelligheid', een plek waar mensen zich thuis voelen. La Follonera gaat op 12 maart open.

Initiatiefnemers zijn Alvaro Luciano Blasco Alcaíno, geboren Chileen en lang restaurateur in het Spaanse Zaragoza en Martine Stam, Nederlandse. Blasco Alcaíno kwam zes jaar geleden naar Nederland 'voor de liefde'. “Ik heb sindsdien in verschillende restaurants als chef-kok gewerkt.“

Dat hij zelf een restaurant zou gaan beginnen, is hem in een droom verteld. “Drie jaar geleden heb ik een droom gehad”, vertelt Blasco Alcaíno. “Daarin kwam iemand met een papiertje met de naam van mijn restaurant: La Follonera. Het gaat een succes worden!” Blasco Alcaíno wilde eerst nog meer ervaring opdoen. “Maar de droom bleef me achtervolgen en ik ben op zoek gegaan naar de juiste plek. Waar ik me thuis voel en waar de droom bij past.”

“Toen ik de eerste keer in Schiedam was, in het oude centrum, had ik meteen een klik en het pand op de Hoogstraat paste in mijn droom. Ik had een goede klik met de eigenaar.” De liefde waarvoor Alcaíno naar Nederland kwam, hield geen stand. Inmiddels heeft hij in Martine Stam een nieuwe liefde gevonden. “Zij past helemaal bij mij en mijn droom. Zij is een bakkersdochter uit Capelle, met veel horeca-ervaring. Ze is muzikant, theatermaakster en gidsactrice en deeltijd-stewardess bij de KLM.” Samen zijn ze bezig het restaurant op te zetten. “We wonen nu ook in Schiedam.”