Ploeger komt niet alleen achter de barbecue goed uit de voeten
ROTTERDAM - Schiedammer Maarten Ploeger is vanmiddag Nederlands kampioen barbecuen geworden. In Rotterdam was hij vanmiddag de beste van acht deelnemers. In de jury zaten onder anderen François Geurds, in wiens keuken er door de koks werd gestreden, en Herman den Blijker. Ploeger maakte onder meer indruk met zijn gekarameliseerde ananas en de manier waarop hij de kruiden gebruikt. Volgens Ploeger is het belangrijk het vlees indirect te garen. De combinatie van garen op lage temperatuur en het daardoor langer blootstellen aan continue rook, zorgen voor veel en goede smaak. Tips op het juiste moment, nu het barbecue-weer in aantocht lijkt te zijn.
