Sloveense bakkerijstudenten ontdekken molenaarsambacht

SCHIEDAM - Hoe houd je eeuwenoude ambachten springlevend voor een nieuwe generatie? Die vraag staat centraal tijdens het bezoek van een groep Sloveense gaststudenten aan museummolen De Walvisch en het ambachtelijk maalbedrijf van De Schiedamse Molens in molen De Vrijheid.

De studenten volgen in Rotterdam een uitwisselingsprogramma bij het Zadkine Brood & Banket College in Rotterdam. Zij maken tijdens hun verblijf in Nederland kennis met de wereld achter één van de belangrijkste grondstoffen van de bakker: meel. In Schiedam zagen zij van dichtbij hoe het traditionele korenmolenaarsambacht nog altijd in praktijk wordt gebracht. Daarbij is het aardig om te weten dat het vak van molenaar in 2017 door Unesco is erkend als Nederlands eerste niet-materiële culturele erfgoed.


“De Sloveense studenten brengen hun eigen achtergrond en baktradities mee”, vertelt Martin Bos, vakdocent bij de bakkersopleiding. “Zij hadden voor de molenaars onder meer zelfgebakken ‘orehova potica’ meegenomen: een zoete broodrol met een spiraal van walnootvulling, veelal gegeten tijdens feestdagen." 


Bij museummolen De Walvisch maakten de studenten kennis met de historische en technische kant van het molenaarsambacht. Vervolgens konden zij bij het ambachtelijk maalbedrijf in molen De Vrijheid ervaren hoe er nog steeds op wind wordt gemalen op grote maalstenen. Daarmee laat het bezoek zien dat de Schiedamse molens niet alleen monumenten uit het verleden zijn, maar ook plaatsen waar vakkennis wordt gebruikt, gedeeld en doorgegeven. Zo vertelde één van de studenten dat haar in molen De Vrijheid meteen de lekkere geur opviel van verschillende granen en versgemalen meel die je niet meer ruikt in industriële meelfabrieken.

In november zal een groep studenten van het Zadkine Brood & Banket College naar Slovenië vertrekken voor een tegenbezoek.